冬天是收藏的季节，是积蓄力量待萌发的季节，我们应当抓住这个良好的时期，为儿童提供均衡的营养，可适当增加高热能食物的摄入。本道创新食谱就是利用棒骨熬制的骨汤，与大米同煮，再放入已泡好的花生米，待花生米煮烂后撒入少量胡萝卜丝与香葱调味即可。

花生的营养价值：花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。

营养价值：棒骨是指牛羊猪等动物的腿骨。棒骨的骨髓很丰富，营养很高。棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。经过长时间的熬制，骨头里的胶原蛋白、矿物质都可以融入到汤里，使幼儿更易吸收这些营养。

制作小贴士：制作花生米棒骨粥前，煮棒骨汤的方法很重要。炖汤前，先将洗净的棒骨砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

保健室 马俊婕