本月为幼儿推出一道创新食谱—“蛋挞”。小朋友们将在六一儿童节的自助餐中品尝到，希望幼儿届时能够喜欢。

蛋挞味道香甜醇厚，松软可口。

面粉：除富含蛋白质外还富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、除热止渴的功效。鸡蛋：鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋有润燥、增强免疫力、护眼明目等作用；牛奶:牛奶富含蛋白质、脂肪、糖类、盐类、卵磷脂、乳糖、维生素A、维生素C、B族维生素、钙、磷、钾、镁以及人体成长发育所需的全部氨基酸，具有很高的营养价值盒极佳的食疗保健功效。可促进幼儿大脑发育，增强骨骼牙齿强度，有助于视力的提高。

主料:低筋面粉、鸡蛋、牛奶

配料:黄油、白糖

蛋液制作方法：1、1斤牛奶、7两糖、7两鸡蛋

2、将牛奶烧开、放入白糖溶化晾凉

3、将鸡蛋打散过箩倒入牛奶中搅拌均匀备用

蛋挞皮制作：（单酥或硬酥）

1、低筋面粉1斤、4两白糖、4两黄油、4两鸡蛋

2、将低筋面粉放在案板上，加入黄油、白糖搓化后加入鸡蛋搅拌均匀后与面粉搓至纯滑的蛋挞皮

3、将蛋挞皮开薄至0.5CM后，切小圆状压平放入蛋挞模具中压成窝状。待用……

4、将蛋液原料放入蛋挞窝里6-7成满。放入烤箱，用200℃烤20分钟左右即成。