金丝杂面是一种河北饶阳著名的传统面食小吃。金丝杂面属于绿豆面。绿豆、小麦、鸡蛋清，磨成细粉，用适量的水和成面团，饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折不断，卷不沾时，叠起切细丝。色黄透明，形如金丝，存放期长，耐煮不烂，清香爽口。

历史典故

相传在清道光年间，饶阳县东关有一位叫仇发生的农民，以卖杂面为生。他为了使自己的杂面具有独特的风味，苦心钻研，历经数年，经过八百多次的试验，终于制成了脍炙人口的金丝杂面。

清朝末年，有个老家是肃宁县（与饶阳县毗邻）的太监，每次回家省亲，必到饶阳东关仇家杂面店买一些金丝杂面  ，作为礼物带回皇宫。自此，金丝杂面便成为“宫面”的一种。民国时期，仇家金丝杂面曾获孙中山先生颁发的奖状。

菜品简介

杂面特指绿豆面。其实衡水产的杂粮很多，但只有绿豆面才被称做杂面，擀制好的杂面条也被人们省略了“条”字直呼杂面。饶阳县是杂面之乡，金丝杂面是其中极品，已有170多年的历史，据《深州风土记》载“千六百刀，面细如丝。”一斤面要切1600刀，也难怪面细如发丝。饶阳当地的杂面条种类繁多，除了金丝面，还有宽条面窄条面，低糖的无糖的，且吃法多样，风味迥异，如汤面、打卤面、焖面，和炒杂面。

金丝杂面不仅味美适口，营养丰富，而且食用方便。汤面：先在锅里配好汤，汤开下面，即可捞出食用。

1929年金丝杂面参加了天津国货展览会，荣获二等奖。

饶阳金丝杂面

主料：绿豆面粉，面粉

辅料：鸡蛋，青椒丝，胡萝卜丝，洋葱丝，姜末，酱油，盐，牛肉

制作方法：

1.绿豆面适量，加入面粉，鸡蛋，盐，水和面，压成面片出条。

2.把面条放开水锅里煮熟。

3.锅热放油烧热，放入葱末，肉丝翻炒，加姜末，酱油，盐翻炒，随即放胡萝卜丝，青椒丝，洋葱丝，翻炒熟透加入煮好的杂面条拌均即食。