产品介绍
锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
最早的锅塌系列菜是来自山东省，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。
菜品特色
锅塌豆腐玲珑别致，整齐端庄。色泽金黄，外型浑圆，豆腐形方，寓意天圆地方。口感酥嫩，汁浓味鲜。入口鲜、香、软、嫩，且富有营养。
营养价值：
豆腐
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也 接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含 DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
锅塌豆腐：
主料:北豆腐，鸡蛋
配料:葱、姜、蒜，香菜
调料:油，面粉，生抽，料酒，香油，白糖，胡椒粉，盐，蚝油，淀粉。
制作:1.豆腐切成厚片，沾面粉，再沾鸡蛋液，放入六成油温的锅中，炸至两面金黄捞出备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入生抽，白糖，料酒，水，胡椒粉，盐，蚝油，锅开放入炸好的豆腐，炖3至5分钟，大火收汁，淋水淀粉，放入香油出锅，撒上香菜末即可。
