本月为幼儿推出一道创新食谱—“虾仁蘑菇炖豆腐”。彩椒加虾仁加蘑菇加豆腐，会擦出怎样的美味火花呢？

食谱特点:虾仁蘑菇炖豆腐色彩艳丽，口感爽滑，营养丰富。

营养价值:虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。平菇含丰富的营养物质，每百克平菇含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

制作方法:

原料：虾仁、豆腐、平菇、彩椒等

做法：

1、蘑菇切片，豆腐切块，彩椒切块备用。

2、虾仁放入油中快速翻炒至变色马上盛出。

3、油锅烧热后蘑菇、彩椒倒入翻炒均匀，再下入豆腐，加入调味料和少许水稍微焖煮入味。

4、最后放入虾仁拌炒，用水淀粉勾薄芡，起锅即可。

北航幼儿园保健室

谭俊