本月为幼儿推出一道创新食谱----‘五彩鱼丁’小朋友们将在十月份品尝到，希望幼儿届时能够喜欢。

食谱特点：味道咸鲜淡雅，色泽悦目，质嫩鱼鲜，营养丰富，老幼皆宜。

主料：冰鲜鲷鱼

配料：胡萝卜

香菇 南瓜 黄瓜

营养价值：鱼肉中含有丰富的蛋白质，大量的微量元素及维生素A;胡萝卜含有脂溶性维生素A，对儿童视力有保护作用；香菇含铁，钾微量元素，维生素B族，维生素D，能增进食欲，预防小儿佝偻病，香菇多糖，能增加人体免疫力；南瓜有促进生长发育,降低血糖，帮助消化的功效；黄瓜中含有葫芦素C，具有提高人体免疫功能的作用，含有维生素E，具有抗衰老的作用，鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。

制作方法：

1、将冰鲜鲷鱼肉洗净，控干水，切成1CM见方的丁，放入盐，料酒，白胡椒粉，放入水，淀粉，搅拌均匀。

2、将鲜香菇去根，用水洗干净切成1CM见方的丁。胡萝卜洗净去皮，切成1CM见方的丁，将南瓜洗净去皮去瓤切成1CM见方的丁。

3、起锅烧热放入花生油烧至4成热时，将腌制好的鱼丁均匀地放入油锅中，停至3-4秒钟用手滑散，再将切好的鲜香菇丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、南瓜丁，放入油锅中滑热，控净油。

4、锅中放入花生油少许，将切好的葱姜米煸出香味，放入适量的水，盐，料酒，白胡椒粉烧开，放入滑好的鱼丁、黄瓜丁、南瓜丁、香菇丁勾芡淋明油出锅即成。

北航幼儿园保健室

张营湖