本月我们为幼儿们推出创新食谱“豆腐蒸蛋”，豆腐和鸡蛋都含有优质蛋白质，还可为幼儿提供多种生长所必须的营养素，两者结合更加滑嫩爽口，小朋友们要准时来园品尝哟！

食谱特点：滑嫩可口，营养丰富

豆腐的营养价值：豆腐的主要原料为黄豆，黄豆营养丰富，含有小儿生长发育必需的优质蛋白、钙、磷、铁和维生素，其营养价值能与肉、蛋、鱼相媲美。豆制品的营养价值比黄豆更高，有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能之外，对儿童牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。在造血功能中可亦增加血液中铁的含量。

制作方法：

原料：豆腐、鸡蛋、瘦肉、香葱

做法：

1、先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。

2、鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。

3、瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子到汤汁稠时即可。

4、把炒好的肉末直接倒在蒸好豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱即可。

保健室 马俊婕