鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，蒸是最不错的选择了。本月食堂的师傅给大家带来了不仅香滑可口、容易消化，而且含有丰富营养的提子鸡蛋蒸糕，一起快来看看吧！

食谱特点：做法家常、蛋味浓香、松软可口。

营养价值：鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有高生物价值的蛋白质和大量的维生素和矿物质等。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

　 鸡蛋的蛋白质品质最佳，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

从营养学的观点看，保证了膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩。

制作方法：

主料：面粉、鸡蛋、植物油、白糖

做法：

1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖，打散后加入植物油。

2、在搅拌均匀的蛋液中放入面粉和发酵粉，搅拌至没有面粉颗粒。

3、在表面均匀地撒上葡萄干。

4、放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右出锅即可。

北航幼儿园保健室

2013年11月7日