本月食堂的叔叔阿姨们为大家制作了一道“三色鱼丸”。主要食材是我们经常吃到的鲷鱼，选用菠菜、胡萝卜为辅料为鲷鱼上色，最后再配上翠绿的黄瓜丁和胡萝卜丁勾汁，真是诱人！北航幼儿园的小朋友们一定要准时来幼儿园品尝哟！

食谱特点：色彩艳丽，弹嫩可口。

食谱营养：鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，中国沿海均产。鲷鱼没有刺，很适合幼儿食用，其味道鲜美、清鲜可口，引人食欲。其营养价值很高，含有丰富的蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收；叶酸、维生素B₂、维生素B₁₂等维生素，有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止嗽下气的功效，它还含有维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血的功效；另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。有研究表明，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

制作方法：

1、将鲷鱼处理干净、去头去尾（也可购买真空包装的成品鲷鱼片），将鱼肉剁成茸待用。

2、将适量菠菜和胡萝卜榨汁备用。

3、将鸡蛋、菠菜汁和胡萝卜汁分别磕入鱼茸中，放盐、葱、姜末、少许鱼汤使劲用筷子搅打上劲，用手挤成小丸子，放入沸水锅中煮熟捞出。

4、将胡萝卜、黄瓜切成小方丁。

5. 炒锅放植物油烧热，放入葱、姜末炝锅，加入胡萝卜、黄瓜丁，再加入鱼汤、盐、

料酒炖烧，至胡萝卜烂熟，用淀粉勾芡，下入鱼丸，淋入香油即成。

幼儿园保健室

马俊婕