蒸酥肉在四川地区极为常见，也是一道传统名菜。将炸好的酥肉放入葱、姜、八角等调味料，入锅蒸制大约40分钟便可享用。

主要原料：猪肉

主要营养成分：蛋白质，脂肪

适宜人群：老少皆宜

配    料：鸡蛋、淀粉、葱、姜，辣椒等

食材明细

主料：猪肉（肥肉均匀的更好）。

配料：鸡蛋、淀粉、葱、姜。

调料：食盐、料酒、酱油、老抽。

做法步骤：

1猪肉适量洗好备用。

2将猪肉切大片备用。

3猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

4放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）

5将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

6炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

7将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

8肉片炸好后捞出沥油备用。

9准备葱、姜片。

10取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

11碗内加入老抽。

12将葱段、姜片、放入碗内，加入适量食盐备用。

13放入蒸箱内蒸制，蒸的越久越好，大概20分钟以上，出锅即食。

菜品特点：

蒸酥肉吃起来非常的好吃，并且蒸酥肉的口感也是非常的顺滑，有嚼劲儿，吃起来呢，津津有味儿，并且放了一些配料，也让很多小朋友也是非常喜欢，所以成了下米饭的神器只要餐桌上有蒸酥肉的存在，那么肯定是非常好吃的，并且也是让我们大家一口一个根本停不下来的那种感觉。

菜品口感又鲜又嫩，猪肉价格相对便宜，功效：充饥，润肠，主要是做的时候非常的认真，然后就可以容易消化，这道美味能够一直让我们沉浸在其中的美食当中，轻轻的咬一口汤汁，就爆出这种劲道汤汁的鲜甜清香，而且油而不腻，咬一口感觉非常的软烂，而且又非常的美味，这种食物自然的香气呢，也是深深的在吸引着我们，所以这道美食确实能够给我们大家带来一种，特别，清香，的一种口感，也特别的适合高端宴请，聚餐时候的享用，也是很多人都非常推荐的一道老菜了，也希望我们大家，在家的话可以去做一下，非常的省时间，做出来了也非常有弹性，方便又快捷，能够一直让我们沉沦在其中的美食当中。蒸酥肉是非常好吃的一道美食，能够让我们大饱口福。