为庆祝六一国际儿童节，我园为全体幼儿提供了丰富美味的自助菜肴。其中，厨师们精心为小朋友们推出了7道创新食谱。小朋友们将在六一自助餐活动中品尝到，希望幼儿届时能够喜欢。当然除了这六道美食，还有什锦小炒饭、五彩面、蔬菜银耳汤，让孩子们过一个大快朵颐的六一儿童节。
创新菜品一：彩色花卷
食谱特点：此面点造型可爱、营养丰富。
营养价值：面粉富含10％——13％的蛋白质，高于稻米。面粉除富含蛋白质外还富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、除热止渴的功效。
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。
红曲米具有极高的营养、保健和药用价值，是一种纯天然、有效的保健食品和药品原料。
制作方法：
主料：菠菜、红曲米、胡萝卜、面粉
配料：酵母
做法：
1、将菠菜、红曲米、胡萝卜利用榨汁机分离出纯菜汁。
2、以菠菜汁为例，将酵母溶在菠菜汁中，冲入面粉反复揉成光滑面团。
3、依次做好所有颜色的面团，盖上保鲜膜醒发一段时间，至面团2倍大。
4、绿色面团排空气体，反复揉成光滑面团，取一段搓成细长条，依样做一条白色长条。
5、将白色长条和绿色长条扭成一起，盘成圆盘棒棒糖状。依次做好多个不同颜色的花卷。
6、在蒸架上刷一层油，放上花卷醒15分钟，大火蒸15分钟即可。
创新菜品二：荷塘小炒
食谱特点:此菜品均为时令鲜蔬，口感脆爽可口。
营养价值:藕富含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。
黑木耳含蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。
荷兰豆富含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A原等多种营养成分，可提高人体的抵抗力、帮助消化等。
制作方法：
主料：藕、木耳、胡萝卜、荷兰豆
配料：花生油、盐等
做法：
1、准备好藕、胡萝卜、木耳将其切成薄片待用。
2、将荷兰豆切好待用。
3、将藕洗去淀粉，放入水中待用。
4、预热锅，倒入适量油开大火。待油温升至八成热，将材料全部倒入锅中爆炒1分钟左右。
5、放入盐等调味品翻炒几下出锅即可。
创新菜品三：咖喱豆腐鱼
食谱特点：此菜品味道鲜美，口感爽滑。
营养价值：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，并且豆腐在人体的消化吸收率达95%以上。
鲷鱼，鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，中国沿海均产。鲷鱼没有刺，很适合幼儿食用，其味道鲜美、清鲜可口，引人食欲。其营养价值很高，含有丰富的蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收；叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素；鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
制作方法：
主料：豆腐、鲷鱼。
配料：花生油、盐、葱、料酒、咖喱、淀粉等。
做法：
1、葱洗净，切末；豆腐切块；鱼肉洗净切片，放入碗中加盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟备用。
2、将锅中倒入油，烧热，放入鱼肉炒熟盛出。
3、锅中放入盐、咖喱粉继续煮开再加入豆腐煮熟，最后放入炒好的鱼肉拌匀，盛入盘中，撒上葱末即可。
创新菜品四：芦笋百合炒虾仁
食谱特点:此菜品营养丰富，味道鲜美。
营养价值:芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当。
中医认为百合具有润肺止咳、清心安神的作用，尤其是鲜百合更甘甜味美。现代分析表明，百合主要含秋水碱等多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁等营养物质，有良好的营养滋补之功。
虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。
制作方法:
主料：芦笋、百合、虾仁
配料：花生油、盐、料酒、淀粉、葱等
做法：
1、将芦笋洗净切成丁待用，百合掰开洗净，葱切末待用。
2、将虾仁洗净放入碗中，倒入料酒、水，淀粉抓匀。
3、锅中倒油烧至六、七分热，将腌制好的虾仁放入过油后捞出沥油。
4、炒锅中留少许油，放入芦笋丁、葱末进行煸炒，放入百合、盐、料酒，最后放入虾仁，用淀粉进行勾芡，翻炒后盛盘即可。
创新菜品五：美味土豆泥
食谱特点:此菜品营养丰富，口感细腻。
营养价值:土豆，学名马铃薯，既可做蔬菜制作佳肴，亦可作为主食。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
制作方法:
主料：土豆、腰果、。
配料：盐、白胡椒等。
做法：1、将土豆去皮洗净，切成小块放入器皿里蒸熟取出。
2、将土豆按压捣烂成泥，放入少许盐、白胡椒至于盘中。
3、将腰果拍碎洒在土豆泥表面，放少许香菜点缀即可
创新菜品六：芝麻瓦片
食谱特点：此菜品富含营养，口感香脆。
营养价值：面粉富含10％——13％的蛋白质，高于稻米。面粉除富含蛋白质外还富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、除热止渴的功效。
鸡蛋营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。芝麻可提供人体所需维生素E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇，对人体有利。
制作方法：
主料：面粉、鸡蛋。
配料：糖、芝麻等。
做法：1、将鸡蛋、糖放在搅拌器皿里搅至糖溶化。
2、再放入过筛的面粉和芝麻搅拌均匀。
3、静止半小时用裱花袋挤在烤盘上，烤制10分钟左右即可。
创新菜品七：南瓜鸡粒
食谱特点: 此菜品色彩艳丽、营养丰富、口味清淡爽口。
营养价值: 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高集体免疫力。
豌豆富含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A原等多种营养成分，可提高人体的抵抗力、帮助消化等。
制作方法:
主料：鲜鸡胸肉
配料：南瓜、豌豆、鲜香菇、盐、等
做法：
1、将鸡胸肉切成1厘米的鸡粒，用料酒、盐、白胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制。
2、将南瓜去皮、去瓤，切成1厘米大小的丁，鲜香菇去掉根部，洗净切成1厘米的丁备用。
3、将切好的南瓜丁、香菇丁、鲜豌豆煮熟，用凉水过凉备用。
4、将腌好的鸡粒用油滑熟。
5、锅内放入小许花生油加热，放入葱花、水、盐、白糖、白胡椒粉、生姜粉，鸡汁烧开，将鸡粒、南瓜粒、香菇粒、豌豆一同放入锅内烧开后用水淀粉勾芡出锅淋入香油即可。
北航幼儿园保健室
