本月为幼儿推出一道创新食谱----"脆皮日本豆腐"。小朋友们将在四月份品尝到，希望幼儿届时能够喜欢。

食谱特点：味道咸鲜淡雅，色泽悦目，营养丰富，老幼皆宜。

主料:日本豆腐

配料:洋葱 彩椒 香菇

日本豆腐：又称鸡蛋豆腐，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。彩椒：它的维生素C含量是番茄含量的7-15倍，在蔬菜中占首位。香菇：性平味甘，营养丰富，富含B族维生素、维生素D原、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A\C\E、糖类以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等微量元素。香菇还含有多种酶类和氨基酸，其蛋白质含量高于其他食用菌，还可以提高免疫力，保肝防癌，降脂降压，益气补血，健胃消食，美容养颜，益智健脑等作用。洋葱：富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，可杀菌消炎、提神健体、祛痰利尿。此外，它还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力。

制作方法：

1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后，切成1cm长的小段待用。

2、热锅加油，到七、八成熟的时候把日本豆腐放进去。

3、用铲子轻轻地拨一下，使豆腐全部平摊，等底面差不多变成金黄色时再翻过来；取出日本豆腐待用。

4、锅中放油，将香菇、彩椒放入锅内煸炒出香味，加入日本豆腐，放入调料即可出锅。