寒冷的冬天来到了，幼儿年龄小，并受气温、条件、营养、体育锻炼的影响，容易患上感冒，如果经常患上感冒，会使幼儿的生长发育受到影响。为了提高幼儿的抗病力，我们应该给幼儿充足的营养，注意食物的多样化，肉类与蔬菜的搭配，除此之外，每天要供给幼儿豆制品和其他含钙高含锌高的食物。这次我们为幼儿制定了一道美味诱人的“腐乳樱桃肉”，让幼儿在冬季补充能量的同时摄取充足的锌及钙质。12月的第一个和第三个星期五期待宝贝们的品尝！

制作方法

原料：腐乳、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、花椒、大料

制作： 1、五花肉切块；葱切段、蒜切大片、姜切片；腐乳捣碎。

2、锅内做水放入切好块的五花肉，待五花肉煮透吐出血沫，捞出肉放在盘中控干待用。

3、焖锅中放入少量的油，放入葱姜小红椒，煸炒出香味，倒入花椒、大料；出香味倒入焯好的肉稍微煸炒一下。

4、倒入刚刚碾碎的腐乳块，大火烧开后盖上锅盖，炖45分钟。

5、开锅收汁出盘即可。

菜品特点 形似樱桃，口味咸甜，开胃消食

营养价值 腐乳 所含成份与豆腐相近。腐乳的蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。制作过程中又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴，善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

五花肉 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，补肾养血，滋阴润燥。不过宝贝们不宜多吃，尤其是超重的幼儿哟。

北航幼儿园保健室

2012/12/3