“香河肉饼”也被称为京东肉饼，是河北香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。

这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。

原料:面粉、猪肉、花椒水、盐、生抽、葱花、豆豉、姜

制作:1.面粉用30度左右的温水合成稍软的面团醒面30分钟。

2.肉馅、花椒水、盐、生抽、葱花、姜、油、豆豉放在一起，搅拌均匀。

3.把醒好的面团分成大小均匀的面挤，把肉馅包成包子形状，放在面板上用擀面杖像做大饼一样，薄厚均匀。

4.饼铛刷油，待油热后把擀好的肉饼放入饼铛中，煎制两面金黄即可。