本月为幼儿推出一道创新食谱——“耗油牛肉”。小朋友们将在3月23日的中餐品尝到，希望幼儿喜欢。

食谱特点:牛肉口感细腻爽滑，品尝一口,令人回味无穷。有道是“春来水暖牛肉香，人间能有几回尝？“

营养价值:牛肉是一种肉食，因其蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，对宝宝的生长发育很有帮助。

彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素。彩椒在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，可以放心食用,是颇受欢迎的点缀、搭配型食材。

制作方法:

主料：牛肉

配料：彩椒适量

调料：葱、姜、耗油、生粉、老抽、油、糖、料酒等

做法：

1、将洗净的牛肉切成柳叶薄片，用生粉、生抽、糖等掺一些花生油搅拌待用。用耗油、料酒拌合成上汤汁。

2、将牛肉片撒入三成热的油锅中，滑出沥干。

3、将葱、姜入锅煸香，倒入切好彩椒煸炒然后倒入牛肉，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即可。

北航幼儿园保健室 谭俊